Tuesday, November 28, 2006

Oven tak berasap

Lama sangat dah tak buat apa-apa ni.
Eh.. berkursus, belajar dan memerhati tu dikatakan tak buat apa-apa ke?
Menung tengok oven yang dah lama tak berasap.
Bila lah dapat pindah kan kau dari situ...

Thursday, November 23, 2006

Kelas masakan Chef Farid

Kelas masakan Chef Farid pula boleh di tanyakan terus di blog http://cheffarid.blogspot.com

Kelas masakan Chef Li

Bagi sesiapa nak menjenguk kelas masakan Chef Li bolehlah mengunjungi laman web Institut Teknologi Kulinari Anjung Utara di http://itkau.edu.my

*Jangan terlalu mengharap kelas hands-on. Kalau terlalu ramai orang anda cuma dapat lihat demo saja. Pastikan dulu kelas tu hands-on atau demo. Telefon mereka terus untuk bertanya.

Monday, November 20, 2006

Pilih perniagaan yang sesuai

18hb November kelmarin saya menghadiri kelas membuat Aiskrim Colek anjuran Chef Li.
Setahun lalu saya teringin sangat nak belajar buat aiskrim ni. Saya perhatikan si penjual aiskrim membawa tong empatsegi di atas belakang motorsikal. Saya pernah interview si penjual aiskrim; dari mana dia dapat bekalan aiskrim tersebut. Buat sendiri ke? Tak lah, ambil dari kilang.

Buat sendiri.. Buat aiskrim sendiri, buat roti, keropok lekor, yong taufoo, mee kuning dan lain-lain semua buat sendiri. Itulah yang dianjurkan oleh Chef Li selama ini melalui tulisan buku-bukunya. Nampak senang lagi menyenangkan. Seolah-olah buat aiskrim ni boleh guna peralatan yang ada didapur sahaja. Namun harus diketahui juga untuk membuat Aiskrim Colek kita memerlukan mesin. Mesin khas untuk membuat aiskrim. Harganya RM1975.
Rata-rata yang datang kelmarin lebih kurang 40 orang, raut wajah mereka semacam pudar.. Blurr? "Ingatkan senang je buat aiskrim ni, guna blender ke, guna hand mixer ke. Rupa-rupanya kena beli mesin sampai dekat dua ribu ringgit." begitulah luahan yang didengari.

Sebenarnya boleh kalau nak buat aiskrim guna hand mixer, tapi resepi nya lain lah. Bahan pun dah tentu lain. Kos juga semestinya berbeza. Tekstur dan rasa pun lain juga. Ramai yang berkira-kira perihal melabur modal untuk membeli mesin, "Belum apa-apa ribu-ribu dah habis buat modal."
Beginilah abang-abang dan kakak-kakak. Kalau nak mengail jerung takkan cukup umpan cacing. Kalau cuma ada umpan cacing jangan lah diharap mendapat jerung. Gunakan cacing untuk mendapat selar, guna selar untuk mendapat tongkol, lepas tu barulah guna tongkol untuk mendapatkan jerung.

Ada satu cerita. Zahari diberhentikan kerja kerana syarikat tempatnya bekerja ditutup. Dia kini menganggur dah empat bulan. Dalam dia mencari-cari pekerjaan, dia membaca buku Menjejaki Jutawan Senyap tulisan Chef Li. Lantas jiwanya terbakar. Semangatnya membara untuk berniaga. Zahari sangat tertarik dengan Aiskrim Colek. Kisah Cikgu Salmah sangat-sangat mencabar semangatnya. Dia merasakan dia boleh pergi jauh dengan perniagaan aiskrim nanti. Zahari sangat yakin. Dia pun menggunakan sedikit wang simpanan RM195 sebagai yuran mengikuti kelas membuat Aiskrim Colek Chef Li. Malangnya bila pulang dia merasa sangat hampa, "Mana aku nak korek duit sampai dua ribu nak beli mesin aiskrim? Ni modal besar ni. Aku tak kerja mana aku nak cekau duit sebanyak tu!!" Sakit hati mula membenam di dadanya. Wajah isteri dan dua anaknya berputar-putar di fikiran Zahari. "Chef Li bohong!! Penipu!!"

Dalam keadaan sakit hati itu secara spontan Zahari mencapai motorsikal. Dia singgah di gerai buah-buahan. Terlihat pelbagai jenis pisang banyak disitu. Dia membeli setandan pisang nangka yang sedikit kekuningan warnanya. Setandan? ye setandan. Apa dah gila pula si Zahari ni?
Sampai di rumah dia menyuruh isterinya membancuh tepung untuk menggoreng pisang. Zahari memikul dapur dan tong gas satu persatu ke bawah rumah flat mereka. Entah macammana punya angin Zahari menjual pisang goreng pula petang itu. Dengan setandan pisang petang itu Zahari memperolehi RM130. Untung bersih Zahari kira-kira dapat RM80. Zahari sangat gembira. Dia mencongak kalau sehari setandan dapat bersih RM80 kalau dikumpulkan setiap hari maka dia akan mampu membeli mesin aiskrim dalam masa 25 hari lagi. Wow!! dari setandan pisang boleh menghasilkan sebuah mesin aiskrim!!
Bulan berikutnya Zahari mula menjual aiskrim dan isterinya menjual pisang goreng. Pendapatan mereka kini datang dari dua sumber perniagaan.
Masih penipu kah Chef Li itu?

Thursday, November 16, 2006

First thing first

Perusahaan roti dirumah sudah terhenti agak lama.
Tempoh bertenang kali ini adalah yang paling panjang sekali.
Bertenang... bertenang ok.
Setelah memikirkan keutamaan terhadap kepentingan anak-anak, maka saya dengan ini mengambil keputusan untuk memberhentikan perusahaan dirumah. Saya akan usahakan untuk mendapatkan satu ruang lain untuk meneruskan perusahaan ini tanpa mengganggu kepentingan anak-anak. (translation: memindahkan operasi)
Dalam masa yang sama saya juga diminta supaya tidak 'memberhentikan diri sendiri' dari kompeni yang saya bekerja sekarang, untuk 2 tahun lagi.

Nak gi jalan-jalan la. Sambil cari idea..

Friday, November 10, 2006

Jangan berhenti.!! tetapi bercutilah.

Saya ulang semula ingatan ini yang pernah saya post pada 28/12/2005 dan 10/7/2006. Perasaan itu kembali muncul, maka nasihat ini sekali lagi perlu timbul.
Cabaran dan dugaan dalam membina asas perniagaan secara 'part-time' pun datang secara part-time juga. Jadi usahlah terlalu bimbang ok. :)

Kata Chef Li, antara kemungkinan yang bakal dihadapi jika anda memilih untuk menjadi usahawan jalanan ialah:-
1-Perlu komitmen 100%, lupakan siapa anda atau personaliti anda sebelum ini.
2-Cemuhan daripada kawan, saudara, keluarga yang tidak memahami tindakan anda.
*3-Sesekali anda dilanda kekesalan.
4-Anda merasa tidak sabar, sensitif dan mudah jengkel.
*5-Apa yang dirancang tidak menjadi.
*6-Strategi yang diatur tidak mendatangkan hasil.
7-Semakin lama semakin kelam, kejayaan masih jauh seperti sebuah fatamorgana.
*8-Kejayaan dirasakan masih lambat dan terlalu jauh.
9-Merasa sangat letih dan tidak ada upaya lagi.
10-Anda mulai rasa benci kepada tempat berniaga dan barang-barang yang kena mengena dengan perniagaan anda.

Jika semua atau sebahagian dari fenomena ini berlaku, JANGAN BERHENTI tetapi bercutilah. Buat analisa atau 'review' ke atas bisnes anda. Kaji kelemahan dan kekurangan. Pergi berkursus, ceramah motivasi atau baca buku motivasi. Cari kawan-kawan yang positif, makanlah dengan berselera dan ceriakan hati anda. Mulakan kembali perniagaan insyaAllah kemungkinan yang seterusnya akan menggembirakan hati anda.

Monday, November 06, 2006

Kami akan berpindah

Sekarang ini saya menyewa sebuah rumah teres 2 bilik di Bandar Tun Razak. Pada Jun 2005 dulu saya merasakan rumah ini sesuai untuk memulakan usaha membuat roti. Rumah yang kecil dan panas, keselesaan jatuh nombor dua. Sekarang setelah satu setengah tahun, saya berfikiran 'upgrade' perlu dilakukan terhadap perusahaan ini. Sebuah rumah teres dua tingkat dengan 4 bilik sedang dalam perhatian untuk saya sewa sebagai tapak baru perusahaan ini. Rumahnya masih di jalan yang sama tetapi lebih hampir dengan Stesyen LRT.

*** petang semalam agent baru bagitau rumah tu dah diambil orang. Apa punya agent ni.. kata nak call balik confirm untuk bayar downpayment tapi lain pulak jadinya.
Terpaksa cari alternatif lain.

Friday, November 03, 2006

Kedai Kek & Roti

Baru-baru ini ada dua rakan saya menyatakan hasrat untuk membuka kedai kek & roti. Masing-masing sedang melakukan kajian dan menyediakan kertas kerja. Saya lah jadi tempat rujukan mereka. InsyaAllah dengan pengalaman tak seberapa ni yang mana dapat saya bantu akan saya bantu.

Walaubagaimanapun saya bukanlah professional dalam bidang ini. Kalau mampu, anda digalakkan mendapat khidmat profesional. Saya ni hanyalah membantu sebagai kawan saja. Tak perlu bayar consultation fee. Percuma saja. Cakap saya ni ada yang boleh pakai ada juga yang tak boleh pakai, terserah. Saya sendiri masih belajar-belajar. Namun apa saja maklumat dan pengalaman yang boleh dikongsi ada baiknya dikongsikan bersama supaya kesilapan dapat dielakkan.

Kadang-kadang terdetik dihati saya sedikit kebimbangan terhadap kawan-kawan yang sudah dan juga yang baru nak buka kedai ni. Kebanyakan mereka mempunyai kurang pengalaman, malah ada yang kurang pengetahuan dalam bidang ini. Namun itu bukan penghalang asalkan mereka adalah 'fast learner' dan sentiasa berani melangkah.

Sebenarnya saya juga tiada pengalaman membuka kedai dari kedai kosong. Kedai yang saya ada itu pun saya beli perniagaan sedia ada, lengkap dengan peralatan dan pekerja nya sekali. Jadi kos pembelajaran saya dapat dikurangkan. Saya melompat ke 'fast track'. Dalam bisnes 'kesilapan' adalah 'pelajaran'. Dan kesilapan dalam bisnes 'harga yuran' nya agak tinggi. Kalau kita boleh belajar dari kesilapan orang lain, maka kos pembelajaran dapat dijimatkan.

Yang sudah buka kedai pun senyap saja. Saya anggapkan kedainya tak ada masalah. Biasanya saya dihubungi semasa dalam proses nak merancang kedai dan sebelum beli peralatan. Lepas tu senyap saja. Saya mengharapkan satu komuniti bakeri yang rapat dan menjalinkan satu network yang baik yang boleh membantu sesama sendiri.
Di sinilah kita berkumpul. Di The Baker's Place