Resepi Egg Tart (ulangan)

Saya terima satu panggilan telefon dari Teluk Intan (orang kampung saya ni.. hehe) Beliau bertanyakan tentang Egg Tart. Maaf bang saya belum rancang untuk buka kelas Egg Tart. Walaubagaimana pun saya tampilkan semula resepinya disini yang pernah disiarkan pada bulan puasa tahun lepas.

pastri:
500g Tepung gandum
125g Gula icing
250g Butter (tips: butter sejuk dari petisejuk)
2 biji telur gred B
1 tsp Esen Vanila
Ayak tepung, campurkan gula icing. Masukkan butter dan gaul hingga jadi crumbs. Masukkan telur dan esen vanila dan gaulkan hingga rata. Bentukkan jadi sebiji bola. Sejukkan dalam peti sejuk sebelum digunakan.

filling:
250g Air
125g Gula
5 biji Telur gred B
100g Susu cair (Evaporated milk)
Larutkan gula kedalam air. (buat air gula) Kalau guna air suam, biarkan sejuk dulu sebelum masukkan telur dan susu cair. Pukul semua 4 bahan hingga sebati kemudian tapiskan dan sedia untuk digunakan.

cara:
Isikan atau bentukkan pastry kedalam acuan. Bakar pada suhu 160 ke 180 C selama 15 minit atau sehingga kelihatan kering atau sedikit kekuningan. Keluarkan dari oven.
Tuangkan filling tadi kemudian masukkan semula ke dalam oven. Bakar lagi pada suhu 180 C selama 15 minit atau sehingga telurnya masak. (tak cair)

5 jam hands on atau 3 jam demo?

Semalam, Ahad. Kali ketiga saya mengajar di kedai. Dua orang juga. Mengambil masa 5 jam juga. Wanita juga.

Jelas di wajah Rebecca kelihatannya letih mengharungi kelas 5 jam tanpa henti, namun nampaknya dia sungguh bersemangat.

Wan, nampaknya sangat gembira nak menunjuk-nunjuk roti buatannya kepada keluarga. Anak-anak pasti suka.

Bagi dua orang peserta saya bancuh 3 kilo doh termasuk 1 kilo untuk demonstrasi uli dengan tangan. Bermakna akan terhasil 108 bun untuk dibawa pulang. Kenduri roti dibuatnya.

5 jam. Saya mula memikirkannya semula. 5 jam tanpa henti bagi saya ianya berbaloi untuk memulakan sesuatu, tetapi kalau saya letakkan diri saya ditempat surirumah yang cuma belajar kerana 'ingin tahu' maka 5 jam itu terlalu memenatkan. Ini membuatkan saya berfikir semula untuk tujuan 'ingin tahu' sangatlah sesuai kalau saya ajar secara demonstrasi, cuma mengambil masa dalam 3 jam sahaja. Yuran pun boleh lah murah, RM10 ke RM30 gitu. 3 jam tu dah kira masa ekspres untuk buat roti, takleh cepat lagi dah.

Ada pandangan lain?

Kelas Roti The Baker's Place - 3

Sila confirm sebelum Jumaat 12.00 tengahari; kalau tak confirm akan dianggap kensel dan sesiapa yang berminat, nampak ada tempat kosong sila hubungi saya.

Booking untuk 23hb April:
1. Rebecca - confirmed
2. Wan - confirmed
3. -kosong-

Kedai kek Bandar Tun Razak

Di Pusat Komersial Komuniti Bandar Tun Razak akan ada satu kedai kek; di aras 3.
Tokeynya seorang ahli persatuan ibu tunggal. Baguslah, sekurang-kurangnya saya ada kawan bisnes dalam kawasan Bandar Tun Razak ni. Tak tau yang mana satu orangnya. Saya cuma terjumpa seorang kawan ahli persatuannya yang datang beli roti di kedai saya. Itu pun kalau orang boleh anggap saya sebagai kawan. Kalau orang anggap saya sebagai pesaing terpulanglah. Setakat berniaga kecil-kecilan saja nak bersaing apa kebendanya. KL ni luas. Masih banyak lubuk wang yang belum diteroka.

Saya menjaja di stesen LRT tu pun ramai juga yang jeling-jeling, renung-renung dari jauh. Tak tau lah apa yang diorang fikirkan. Tak kisah lah. Yang saya tau setiap kali saya buka meja saya mulakan dengan Bismillah dan selawat serta doa tawakkal; tutup meja dengan Alhamdulillah. Pelaris? Pelaris ada di mulut, senyum dan manis bahasa. Itu saja. Mudah-mudahan takde orang nak dengki.

Saya dengar akak tu dah masukkan peralatan ke kedainya, tapi kenapa belum mula lagi? Bukan senang nak buka kedai kek ni. Tentu akak tu tengah buat persediaan rapi tu. Lebih-lebih lagi aras 3 tu kira macam tempat 'bisnes mati', takde pelanggan naik sampai aras 3. Banyak kedai tak buka. Pelanggan seorang dua saja. Begitulah nasib pusat penjaja yang dibina begitu indah oleh DBKL. Jangan sampai jadi macam nasib Pusat Penjaja Taman Maluri dan Pasar Jalan Wirawati Kg Pandan sudah la.

Sakit tekak dan pening kepala

Sakit tekak ni dah tiga hari. Batuk-batuk. Minum ubat batuk, lalok dan tidoq..

Pening kepala ni dah seminggu. Jualan susut. Mood merosot.

Petang semalam isteri sediakan Egg Tart yang digemari ramai tu.
Ramai dah rindu. Egg Tart yang macam hari tu tu...
Jual di stesen LRT. 90 sen satu, 2 ringgit 50 sen tiga.
Satu tray habis satu setengah jam saja.

Mood kembali terjaga. Bila tokey kembali menjaja.
Tapi sakit tekak pening kepala masih belum reda.

Kelas roti Bakeri Ria

Okey ni saya nak iklankan kelas roti sifu Bakeri Ria.
Belajar kat Bakeri Ria lagi best. Mesin uli sorang satu. Belajar dalam kelas ber aircond, tempat luas dan selesa. Hj. Azmi kata kalau sesiapa nak belajar roti ke kek ke, telefon saja dia boleh arrange.
Tel Hj. Azmi: 03-41076057 / 019-2793613

Jadual:
Sabtu 22hb. April 2006
Jam: 10.00 pagi
Lokasi: Bakeri Ria Academy, Taman Melawati Hulu Kelang
(berhampiran Balai Polis Taman Melawati)
Yuran: RM150.00 sahaja

Ahad 23hb. April 2006
Jam: 10.00 pagi
Lokasi: Bakeri Ria Academy, Taman Melawati Hulu Kelang
(berhampiran Balai Polis Taman Melawati)
Yuran: RM150.00 sahaja

Projek batal - elak implikasi tersembunyi

Ini bukan cerita projek jambatan.
Ini berkenaan rancangan projek kiosk di stesyen LRT BTR.
Keputusan ini dibuat setelah mengambil kira suara dan sentimen ahli keluarga keseluruhannya terutama berkenaan bekalan simpanan dana yang semakin berkurangan.

Apa nak buat sekarang? Menjaja dari pintu ke pintu le apa lagi.
Sementara tu kedai akan di'pulih rupa'kan serba sikit. Nak tukar warna. Nak bagi kedai sama warna macam blog ni. Pastu pasang lampu yang lebih terang. Amacam?

LRT oh LRT

Isnin lalu semasa rehat tengahari (saya rehat 11pagi hingga 12tengahari) saya merayau hingga ke stesyen LRT Asia Jaya, tak jauh dari opis. Ternampak satu gerai berwarna oren dengan satu payung empatsegi terpacak ditengahnya. Kedudukan gerai tu betul-betul di muka tangga stesyen LRT. Gerai menjual buah-buah yang dipotong, air, dan makanan ringan.

Saya beli sebungkus buah mangga. Umpan je untuk bersembang dengan si penjaja. Sembang punya sembang si penjaja kata gerai tu disewa dari RapidKL dengan deposit lima ribu ringgit dan sewa bulanan tujuh ratus ringgit. Gila mahal!!.
"Saya suda anam taun meniaga sini juga. Turun naik turun naik sama MPPJ, sama RapidKL, saya tada hirau terus meniaga. At last diorang tak boleh tahan terus kasi saya sewa ini macam."

Boleh untung ke si penjaja tu kalau sewa RM700 sebulan? Kalau tak untung takkan dia boleh bertahan. Betul juga tu.
Sudahnya anney tu pulak yang offer, "Abang taruk la itu roti jual sini...."

Kelas Roti The Baker's Place - 2

Kelas kali kedua ini akan diadakan seperti berikut:
Tarikh: 16hb April 2006 (Ahad)
Masa: 10.00am ~ 3.00pm (anggaran masa sampai roti siap la ye)
Tempat: Kedai roti & kek Sri Sabah
No. 60-00-05, Rumah Pangsa Sri Sabah, Jalan Ikan Ayu, Cheras, 56100 Kuala Lumpur
(berhampiran Courts Mammoth Cheras dan Stadium Badminton Cheras)
Peta Sri Sabah:
Kapasiti peserta: 3 orang sahaja
Yuran: (sistem yuran diskaun mengikut bilangan peserta)
RM100 seorang x seorang peserta
RM80 seorang x dua orang peserta
RM70 seorang x tiga orang peserta
Empat orang tak boleh lah, dapur sempit.

Apa yang akan dipelajari?
1. Mengenal peralatan
2. Mengenal bahan untuk buat roti
3. Resepi roti
4. Kaedah menguli dengan mesin
5. Kaedah menguli dengan tangan
6. Kaedah mengendalikan oven
7. Hands on bikin roti: Cheese Bun, Garlic Bun, Red Bean Bun, Rotiboy, Sardine Bun, Coconut Butter Bun, Kaya Bun, Mini Pizza, Sausage Rolls, Donut.

Apa yang perlu dibawa?
1. Bawa diri sendiri saja (anak-anak bagi suami jaga)
2. Bawa alat tulis dan buku nota
3. Kalau rasa nak bawa pakaian sepersalinan yang sesuai dengan kerja dapur pun boleh.
4. Nak bawa telekung pun boleh. Ruang untuk solat ada dalam kedai.

*Senarai peserta 16hb:
1. Fara - confirmed
2. Nurul adik mcnas - confirmed
3. Apid - confirmed

*Senarai peserta 23hb:
1. Kosong
2. Kosong
3. Kosong

Kek

Kelmarin saya berbincang dengan pekerja berkenaan dengan proses membuat kek. Saya mengambil keputusan untuk memberhentikan pengambilan kek dari cawangan Bakeri Ria di Bdr Sri Permaisuri. Kami akan menghasilkan kek sendiri.

Sebelum ni kami tak buat kek sebab antara tiga orang pekerja tu, dua darinya langsung tak tau buat roti mahupun kek. Tempoh latihan roti selama sebulan dah tamat. Kedua-duanya dah cekap buat roti. Senior baker dah boleh lepaskan tugas roti dan beri tumpuan untuk buat kek.

Tokey cari jalan macammana nak jual kek.

Kenapa tiba-tiba cakap pasal buku?

Saya mula buat roti adalah gara-gara sebuah buku; Menjejaki Jutawan Senyap-Chef Li.
Lepas baca buku tu; dengan cerita-cerita kejayaan 'orang biasa' yang luar biasa, semangat saya meluap-luap untuk mulakan bisnes. Saya pun belajar tentang roti, dan mula membiasakan diri membeli buku-buku resepi.

Mungkin sebab saya pernah gagal teruk dalam bisnes beberapa tahun lalu, maka kali ini saya lebih berhati-hati dan lebih bersedia. Itu pun belum menjamin bisnes kali ini tidak akan gagal.

Macammana pula kalau anda baru kali pertama nak bisnes? Teruja dengan cerita-cerita kejayaan, cakap-cakap gebu manis hasil bisnes maka anda nak jugalah buat bisnes. Saya cadangkan selepas anda mendengar cerita atau baca buku motivasi yang menceritakan manis-manis kejayaan, sekarang baca pula cerita pahit-pahit kejatuhan dalam bisnes melalui buku Pn.Ainon Mohd - Memulakan Bisnes Sendiri. Kita kata nak belajar dari kesilapan, tapi kalau boleh tak perlulah belajar dari kesilapan sendiri. Belajar saja dari kesilapan orang lain, jimat masa dan jimat duit.

Apa saya nak cakap ni? Cuma nak kata beli dan bacalah buku tu dulu. Lepas baca buku tu kalau anda merasa gerun dan takut maka tak payahlah bisnes; kalau rasa semangat tu semakin membara dan semakin rasa yakin, silakan.
*dalam buku tu ada cerita pasal bisnes roti ler.. hahaha.

Buku: Memulakan Bisnes Sendiri

Hari terakhir pesta buku di PWTC, Ahad lepas saya sempat juga bawa isteri dan anak-anak kesana. Tertarik dengan beberapa buku dari gerai buku PTS, saya beli buku yang dikarang sendiri oleh tokey PTS Pn. Ainon Mohd berjudul Memulakan Bisnes Sendiri. Pn. Ainon juga adablog yang menarik...

Saya tertarik dengan kata-kata dari pengarang di mukasurat tak bernombor:
Kebanyakan orang yang mengambil kursus pengurusan perniagaan tidak membuka bisnes sendiri. Kebanyakan orang yang berniaga tidak membaca buku-buku panduan perniagaan. Namun buku ini ditulis juga, dengan andaian akan ada kekecualian dikalangan mereka yang hendak membaca buku seperti ini, sebelum memasuki dunia perniagaan. Jikalau saudara ke kedai buku bagi mencari panduan memulakan bisnes sendiri, ada tiga kategori buku yang dapat saudara beli dan baca:
1. Buku panduan memulakan bisnes yang ditulis oleh ahli-ahli akedemik, yakni pensyarah universiti yang mengajarkan subjek itu.
2. Buku biografi dan autobiografi berkenaan tokoh-tokoh usahawan yang amat berjaya.
3. Buku motivasi keusahawanan yang ditulis oleh pakar-pakar motivasi.

Buku-buku motivasi keusahawanan ditulis dan diterbitkan supaya laku dalam pasaran, oleh sebab itu buku-buku motivasi bisnes hanya menyiarkan cerita-cerita positif berkenaan individu-individu yang sudah berjaya dalam bisnes mereka. Tidak ada buku motivasi yang menyiarkan cerita-cerita usahawan muflis, tergadai harta, ditarik ke mahkamah, menanggung hutang, kena tipu, hilang kawan, bergaduh dengan adik-beradik, bercerai-berai ataupun gagal dan terpaksa menutup bisnes dengan menanggung rugi dan malu yang besar, malah ada yang bunuh diri.

Hasil tangan

Inilah sebahagian daripada hasil tangan mereka.
Hasil tangan Azue ______________ Hasil tangan Jojoe